HÄHNCHEN-TAJINE MIT MANDELN

Für 4 Personen

700 g Hähnchenfilet
350 g Zwiebeln
Öl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

Petersilie

Safran (oder Curcuma)
1 TL Ral-el-hanout
1 Knoblauchzehe
150 g geschälte Mandeln

• Hähnchenfilets in Stûcke schneiden und mit Sonnenblumenöl anbraten.
• Zwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls anbraten;
• 400 ml Wasser zugeben
• Würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa und Ral-el-Hanut.
• Ca 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
• Zum Schluss nachwüzen, Safran (oder Curcuma) und die Mandeln zugeben.
• (Mandeln kann man leicht abziehen, wenn man sie kurz in heisses Wasser gibt)
• Mit Couscous servieren

TAJINE DE POULET AUX AMANDES

Pour 4 personnes

700 g filet de poulet
350 g d'oignons
Öl zum Anbraten
Sel, poivre,
1 ccRas-el-hanout
1 cs de persil

Safran ou curcuma
1 gousse d'ail, harissa

125 g d'amandes émondées

• Couper les filets de poulet en morceaux et faites revenir dans un faitout avec de l'huile
• Couper les oignons en rondelles et ajouter les quand les morceaux de poulet sont dorés.
• Verser env 400 ml d'eau dans le faitout.
• Ajouter les épices (sauf safran) et laisser mijoter une demie-heure à petit-feu.
• Ajouter les amandes émondées et le safran. (Si vous plonger les amandes brièvement dans de l'eau bouillant vous pouvez facilement enlever la peau).
• Servir avec de la semoule.

SPARGEL MIT GRÜNER SOSSE

Pour 6 personnes

500 g Spargel pro Person
Salz


GRÜNE SOSSE
250 g Crème fraiche 15 %
4 hartgekochte Eier
3 EL Schnittlauch, 2 EL Petersilie,
1 TL Kerbel, 1 TL Minze
ev. 1 TL Borretsch
Saft einer halben Zitrone

• Spargel schälen und je nach Dicke ca 15 Min im Wasser kochen (oder 20 Min im Dampf)
• Die Crème Fraiche, die kleingeschnittenen Eier und die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft michen und 1/2 Stunde kaltstellen.

ASPERGES AVEC SAUCE VERTE

Pour 6 Personnes
500 g d'asperges par personne
sel

SAUCE VERTE
250 g de Crème fraiche 15 %
4 oeufs durs
3 cs de ciboulette, 2 cs de persil,
2 cc de cerfeuil, 1 cc de menthe
jus d'un demi citron

• Eplucher les asperges et faire cuire env 15 minutes dans l'eau salé ou env 20 minutes à la vapeur.
• Pour la sauce mélanger la crème fraiche, les oeufs coupées en morceaux, les herbes hachés, le sel, le poivre et le jus de citron. Laisser reposer 1/2 heure au frigo.