FISCHEINTOPF

Für 4 Personen

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

800 g festes Fischfilet
(2-3 verschiedene Sorten

z.B. Kabeljau, Seelachs, Lachs, Merlan, Seeteufel, Thunfisch ...)

1 kg Kartoffeln

700 g Tomaten

2 Zitronen

50 g Oliven (schwarz oder grün)

Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie und Safran

• In einer Auflaufform (ich nehme eine Eisenform) eine geschnitte Zwiebel und die Knoblauchzehen in dem Olivenöl anbraten.
• In Scheiben geschnitte Kartoffeln zugeben.
• In Scheiben geschnitte geschälte Tomaten und Oliven zugeben.
• Den in Stücke geschnittenen Fisch zugeben.
• Saft von einer Zitrone und Gewürze zufügen und mischen.
• Die zweite Zitrone schälen und in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen.
• 50 Minuten bei 190°C Heisslust im Backofen garen (bis die Kartoffeln gar sind).

TAJINE DE POISSON

Pour 4 personnes
1 grand oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
800 g filets de poisson ferme (2 à 3 différentes sortes, p.ex. cabelliaud, lieu
noir, saumon, merlan, lotte, thon ...)
1 kg de pommes de terre
700 g de tomates
2 citrons
50 g d'olives (noir ou vert)
Sel, poivre, cumin, persil et safran

• Faire revenir l'oignon coupé et les gousses d'ail dans un moule à gratin (j'utilise une casserole en fonte) dans l'huile d'olive.
• Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles.
• Ajouter les tomates épluchées et coupées en rondelles et les olives.
• Ajouter le poisson coupé en morceaux.
• Ajouter le jus d'un citron et les épices et mélanger le tout.
• Eplucher le deuxième citron et couper le en rondelles et poser les sur la tajine.
• Faire cuire au four (chaleur tournante) à 190°C pendant env 50 minutes.

GEMÜSECOUSCOUS

Für 8 Personen
200 Zwiebeln (ca. 2 Stück)
3 Knoblauchzehen
300 g Zuchinis (ca 2 Stück)
500 g Weisskohl
500 g Karotten
500 g Kohlrabi
200 g Kichererbsen aus der Dose
150 g Tomatenkonzentrat
2 l Wasser
50 g Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie,  
2TL  Ral-el-Hanut (Couscousgewürz bestehend aus verschiedenen Gewürzen, z.B.Curcuma, Koriander, Pfeffer, Kümmel, Fenchel, Carvi, Curry ..... je nach Hersteller 7 - 21 Gewürze

• Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten.
• In Stücke geschnittenen Weisskohl dazugeben.
• Danach in Stifte geschnittene Karotten und Kohlrabis dazugeben.
• Die 2 Liter Wasser und Tomatenkonzentrat und Gewürze dazugeben.
• Ca 10 Minuten garen, anschliessend Zuccinis und Kichererbsen hinzugeben.
• Garen und mit Couscous servieren.

Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Harissa dazugeben. Es ist auch sehr lecker einige Rosinen über das Gemüse zu geben.


COUSCOUS AUX LEGUMES

Für 8 Personen
200 g d'oignons (env. 2 pièces)
3 gousses d'ail
300 g courgettes (env. 2 pièces)
500 g de choux blanc
500 g de carottes
500 g de navets
200 g de pois chiches en conserve
150 g de concentré de tomates
2 l d'eau
50 g d'huile d'olive
Sel, Poivre, Persil,
                                                                    2 cc Ral-el-Hanut (épices pour couscous, selon fabricant 7 à 21 épices, dont p.ex. Curcuma, coriandre, poivre, cumin, fenouil, Carvi, Curry, Gingembre ...)

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le choux blanc coupé en morceaux.
• Ajouter ensuite les carottes et les navets épluchés et coupés en morceaux.
• Ajouter les 2 litres d'eau, le concentré de tomtes et les épices.
• Faire mijoter env. 10 minutes et ajouter ensuite les courgettes coupées et les pois chiches.
• Faire mijoter et servir avec de la semoule.

Qui aime bien manger épicé peut ajouter de l'harissa. Il est également très bon de servir les légumes avec quelques raisins secs.

BROKOLI MIT MANDELN

Für 4 Personen

1 kg Brokoli

50 g Mandelblätter

30 g Salzbutter (oder Butter und Salz)
Salz

• 
  
  Brokoli putzen & in Stücke schneiden.
• In Salzwasser oder im Dampf bissig garen.
• Mandeln in Salzbutter (oder Butter und Salz) anrösten.
• Brokoli gut abtropfen lassen und Mandeln darüberstreuen.

BROCOLI AUX AMANDES


Pour 4 Personnes
1 kg de brocoli
50 g d'amandes effiliées
30 g Beurre salé (ou beurre et sel)
sel

• Nettoyer le brocoli et couper le en   morceaux.
• Faites cuire dans l'eau salé ou à la vapeur.
• Faites revenir les amandes effilées dans le beurre.
• Faites bien égouter le brocoli et server avec les amandes grillées.

Kabeljau mit Karotten-Zuccinigemüse

Für 2 Personen
1 kleine Zwiebel
2 Karotten (ca 200 g)
1 Zuccini (ca 300 g)
300 g Kabeljau (oder anderes weisses Fischfilet)
150 g Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft

• Kleingeschnittene Zwiebel anbraten.
• Karotten reiben und dazugeben.
• 100 ml Wasser dazugeben
• Danach geriebene Zuccini, Salz, Pfefffer und Dill dazugeben
• Ein paar Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und die Kokosmilch dazumischen.
• Zum Schluss die Fischfilets ins Gemüse legen und garen.
• Mit Reis servieren.

CABILLAUD AUX CAROTTES ET AUX COURGETTES

Pour 2 personnes
1 petit oignon
2 carottes (env 200 g)
1 courgettes (env. 300 g)
300 g de filet de cabillaud (ou autres filet de poisson blanc)
150 g lait de coco
Sel, poivre, aneth, jus de citron

• Faire revenir l'oignon coupé en morcaux.
• Ajouter les carottes rapées et 100 ml d'eau.
• Ensuite ajouter la courgette rapée, le sel, le poivre et l'aneth.
• Faire cuire pendant queques minutes à feu doux et ajouter le lait de coco.
• A la fin poser les filets quelques minutes sur (dans) les légumes et server avec du riz.

Pfifferlinge in Sahnesosse

Für 2 Personen :

500 g Pfifferlinge (ca 300 g geputzt)
1 kleine Zwiebel
100 g Sahne oder Crème Fraiche
Salz, Pfeffer, Petersilie
1 TL Butter

• Die Butter in die Pfanne geben und die kleingeschitte Zwiebel anbraten.
• Die Pfefferlinge hinzugeben.
• Nach ein paar Minuten Gewürze und Sahne dazugeben, umrühren und mit Nudeln oder Reis servieren.

GIROLLES A LA CREME

Pour 2 personnes :

500 g girolles (env 300 g nettoyé)
1 petit oignon
100 g de crème liquide ou crème fraiche
Sel, poivre, persil
1 cc beurre

• Faire revenir l'oignon coupé dans le beurre.
• Ajouter les girolles nettoyés.
• Après quelques minutes de cuisson ajouter la crème et les épices, melanger et servir avec du riz ou des pâtes.

Weisser Bohneneintopf

1 EL Öl
1 grosse Zwiebel (100-150 g)
500 g weisse geschälte Bohnen (1 kg ungeschält)
400 g Karotten
400 g kleine Kartoffeln
1 kg Tomaten ohne Haut oder
800 g Tomaten ohne Haut und 200 g Tomatenpüree
Salz, Pfeffer, Herbes de Provence + 1 TL Curry

• Zwiebel klein schneiden und im Öl anbraten.
• Zuerst die Bohnen, dann die Tomaten, dann Karotten und zum Schluss die Kartoffeln und die Gewürze zugeben.
• Ca 30 Minuten mit Deckel bei kleiner Flamme garen. Zwischendurch umrühren.

HARICOTS BLANCS MIJOTES

1 CS d'huile

1 oignon  (100-150 g)
500 g d'haricots blancs épluchés (env 1 kg non épluché)
400 g de carottes
400 g petites pommes de terre
1 kg de tomates (épluchées) ou
800 g de tomates (épluchées) et 200 g de coulis de tomate
Sel, Poivre, Herbes de Provence + 1 CC de Curry

• Coupez l'oignon et faites le revenir dans l'huile.
• Rajoutez ensuite les haricots blancs, après les tomates, ensuite les carottes et à la fin les pommes de terres et les épices
• Faites mijoter à petit feu pendant env. 30 minutes à couvercle fermé. Remuez de temps en temps.

CREME DE CERISES / CASSIS

    1,5 kg Kirschen
    1 l Rotwein
    750 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit
    1 Becher (ca 250 ml Obstwasser)
    pro 1 Liter Flüssigkeit

• Die Kirschen waschen & grob zerschlagen (grosse Stücke).
• Die Kirschen und den Rotwein in ein Gefäss geben (ich nehme einen Topf) und drei Tage durchziehen lassen.
• Hin und wieder umrühren.
• Nach drei Tagen kochen und noch einen Tag stehenlassen.
• Durch ein Sieb geben, die Früche entsorgen.
• Dann filtern (ich gebe ein dünnes Baumwolltuch in mein Sieb)
• Die Menge abmessen und 750 g Zucker pro Liter zugeben.
• Alles nochmal aufkochen und 1 Becher Obstwasser - ca 250 ml (bei Crème de Cerise nehme ich Kirschwasser) pro Liter zugeben.
• Abkühlen lassen und in Flaschen umfüllen.
• Die Cème kann pur getrunken werden oder wie auf dem Photo mit Weisswein oder Champagner.

CREME DE CERISES / CASSIS

   1,5 kg de cerises
   1 litre de vin rouge 12°
   750 g de sucre par litre de liquide
   1 goblet d'alcool de fruit par l de liquide (env 250ml)

• Lavez et écraser les cerises
• Ajouter le vin laisser macérer 3 jours en remuant
• Remuer de temps en temps.
• A la fin du 3ème jour faire bouillir le tout.
• Ensuite laisser reposer encore un jour.
• Filter.
• Ajouter 750 g de sucre par litre de liquide.
• Ensuite ajouter 1 goblet d'alcool de fruit par litre de mélange obtenu.
• Laisser refrodir et mettre en bouteille.
• A consommer pur ou bien pour faire en apéritif avec du vin   blanc (comme sur la photo) ou du champagne.

Je remercie ma copine Martine pour cette bonne recette !

BUTTERBOHNEN / GRÜNE BOHNEN

1 kg Butterbohnen oder grüne Bohnen
1 grosse Zwiebel (ca 100 g)
1 Knoblauchzwiebel (für den der mag)
1 Essl Bohnenkraut oder Herbes de Provence
10 g Salz & 10-15 g Butter

• Kochen Sie die Bohnen ca 20 Minuten im Wasser mit etwas Salz und den Kräutern.
• In der Zwischenzeit Zwiebel & Knoblauch klein schneiden & mit Butter & Salz anrösten.
• Bohnen abgiessen und in mit den Zwiebeln vermischen und servieren

HARICOTS BEURRE / HARICOTS VERTS

1 kg d'haricots beurre ou d'haricots verts

1 oignon (env. 100 g)

1 gousse d'ail (pour celui qui aime)

1 cs d'Herbes de Provence

10 g de sel & 10-15 g de beurre

• Faites cuire les haricots pendant 20 min dans de l'eau salé, mettez y les épices également.
• Entretemps faites revenir l'oignon et l'ail coupé en petits morceaux dans le beurre et le sel.
• Mélangez les haricots égouttés et les oignons et servez

APFELKUCHEN MIT CRUMBLE

Für den Mürbeteig :
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Streusel :
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
+ 1,5 kg Äpfel (ungeschält, gibt ca 800-900 g geschält)

• Alle Mürbeteigzutaten in den Mixtopf, 20 Sek./Stufe 4.
• Den Teig 30 Min. kalt stellen,
• In der Zwischenzeit die Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 4
• Den Teig in eine Springform (28 cm) geben und mit einer Gabel einstechen.
• Die geschälten und kleingeschnittenen Äpfel (einige Sekunden Sichtkontakt Stufe 6 im Thermomix)
• Streusel darübergeben
• Bei 180° ca 40 Minuten backen.

Eventuell 1 TL Zimt in die Streusel geben.




TARTE AUX POMMES AU CRUMBLE

Pour la pâte sablée :

200 g de farine
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour le crumble :
100 g de farine
50 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
100 g de beurre
+ 1,5 kg pmmes  

• Mettre tous les ingrédients pour la pâte sablée dans le bol, 20 sek./vitesse 4
• Mettre la pâte 30 minutes au frigo
• Pendant ce temps mettre les ingrédients du crumble au bol, 20 sec/vitesse 4
• Etaler la pâte dans un moule (28 cm) et piquer avec une fourchette
• Mixer les pommes coupées en morceaux (qq sec. vitesse 6 dans le thermomix)
• Repartir le crumble sur les pommes
• Faire cuire au four pendant env. 40 minutes à 180°C
• Eventuellement ajouter  1 cc de cannelle dans le crumble

Apfelcrumble mit Maronensahne

Für das Apfelkompott
500 g geschälte Äpfel
30 g Wasser
1/2 TL Zimt
1 TL Zitronensaft
2 EL Zucker
für die Streusel :
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Butter
für die Maronensahne im ISI Whip
150 g Maronencrème (kleine Dose)
120 g flüssige Sahne
120 g Milch
2 EL Puderzucker

• Äpfel schälen, in den Mixtopf geben mit Wasser, Zitrone und Vanille, einige Sekunden auf Sichtkontakt Stufe 5 in Stück schneiden und 5 Min./Stufe 2 Linkslauf /90°. Kalt stellen
• Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 mahlen und restliche Zutaten dazugeben. 30 Sek./Knetstufe mixen und auf ein Backblech verteilen. 15 Min./180° backen. Abkühlen lassen
• Maronencreme, Sahne, Milch und Puderzucker im TM 10 Sek./Stufe 5 gut mixen und in den Isi Whip mit einer Patrone geben und kalt stellen.
• Gläser bereitstellen und schichten, Apfelkompott, Crumble und Maronenschaum (den Schaum nicht zu lange vor dem Servieren stehen lassen). 

      Wer keinen ISI Whip hat kann dieses Rezept auch mit 'normaler' Sahne machen






CRUMBLE POMMES ET CREME  MARRON


Pour la compotte de pommes
500 g de pommes épluchées
30 g d'eau
1/2 cc de cannelle
1 cc de jus de citron
2 cs de sucre
Pour le crumble :
100 g de farine
50 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
100 g de beurre
Pour la crème de marrons dans le ISI WHIP
150 g de crème de marron (petite boîte)
120 g de crème liquide
120 g de lait
2 cs sucre glacé

• Eplucher les pommes, les mettre dans le bol de votre Thermomix avec de l'eau, le citron et la vanille ; broyer les pendant quelques secondes à vitesse 5 Stufe en morceaux et faites cuire pendant 5 minutes vitesse 2 à l'envers à 90°. Laisser refroidir. 
• Mixer les amandes dans le bol, 10 sec./vitesse 10 et ajouter les autres ingrédients. 30 sec./fonction Epi, étaler sur une plaque à patisserie. Mettre au four 15 Min./180° backen. Laisser refroidir. 
• Mélanger la crème de marron, la chantilly, le lait et le sucre glacé pendant 10 sec/vitesse 5. Remplir ensuite le Isi Whip équipé avec la cartouche et mettre au frais.
• Préparer les verres et disposer la compotte, le crumble et la mousse de marrons. Eviter de préparer la mousse trop longtemps avec de servir

Si vous ne disposez pas d'un ISI Whip vous pouvez réaliser la recette avec la crème liquide habituelle.

BAKLAVA

1 Tasse Mandeln (meine Tassen fassen 125 ml)
1 Tasse Haselnüsse
1/4 Tasse Zucker
1 EL Zimt
1/4 TL Nelkenpulver
1 1/4 Tassen geschmolzene Butter
2 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Honig
2 Tassen Wasser
1 EL Zitronensaft
ca 250 g Filoteigblätter

• Nüsse, Haselnüsse, Zimt und Nelkepulver in den TM geben
• 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern, kein Pulver, ganz kleine Stücke beibehalten
• Butter in der Mirkowelle schmelzen
• Eine Form (meine Form ist 18 x 28 cm gross) mit der geschmolzenen Butter ausfetten, 4 Filoblätter zurechtschneiden, in die Form legen, mit Butter bepinseln, dann dünn mit den Nüssen bestreuen, danach 2 Filoblätter, usw.... zum Schluss mit 4 Filoblättern und Butter enden
• Quadrate oder Rauten einschneiden
• 50 Minuten bei 180° backen bis die Oberfläche goldgelb ist
• Topf ausspülen, Zucker, Wasser, Honig und Zitronensaft hineingeben und ca 10 Min./Varoma/Stufe 2/ohne Messbecker einkochen (etwa um die Hälfte reduzieren)
• Dieser heisse Sirup wird nach dem Abkühlen (der Masse) über die Masse gegeben
• Wenigstens 2 Stunden, am besten einen Tag vor dem Verzehr im Kühlschrank ziehen lassen

      Man kann auch nur Mandeln oder nur Haselnüsse nehmen.

CREME DE MARRON (Maronencreme)

500 g Esskastanien geschält und gekocht
250 g Zucker
275 g Wasser
Mark von 1 Vanilleschote

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 fein pürieren.
• Dann 15 Min./100°/Stufe 3 bis zur gewünschten Dicke einkochen.
• In Gläser umfüllen, zuschrauben und 5 Minuten 'auf den Kopf' stellen.
• Kann monatelang aufgehoben werden.

DREIKÖNIGSKUCHEN

2 fertig gekaufte runde Blätterteige
125 g Mandeln (oder auch Haselnüsse
125 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucher



Guss: 1/2 Eigelb und 2 EL Milch

• andeln Stufe 10 Sichtkontakt zerkleinern.
• Weiche Butter (eventuell leicht geschmolzen) dazugeben.
• Eier, Zucker und Vanillezucker 15 Sek./Stufe 3 mischen
• In einer Form (ca 30 cm) einen Blätterteig auslegen.
• Die Mandelmasse darauf verteilen (nicht zu nahe an den Rand)
• In die Masse, in das äussere Drittel eine kleine Porzelanfigur legen
• Den zweiten Blätterteig darauflegen, wie auf dem Foto den Rand umschlagen.
• Mit dem Guss - Eigelb und Mich bestreichen und leichtes Raster daraufritzen.
• 30 Minuten bei 175° im Backofen backen.
• Dieser Kuchen wird leicht warm gegessen (eventuell nach dem Abkühlen nochmal kurz aufwärmen)

Die Galette des Rois ist in Frankreich eine verbreitete Variante des Dreikönigskuchen. Er wird am 6. Januar zur Erinnerung an die heiligen drei Könige serviert. In dieser Galette wird eine Fève (dicke Bohne) - kleine (Porzelan)Figur eingebacken. Wenn Kinder beim Essen dabei sind, wird ein Kind unter den Tisch 'geschickt'. Der Kuchen wird aufgeschnitten und ein anderes Kind (oder Person) zeigt jeweils auf ein Stück und das Kind unter dem Tisch sagt für wen es sein soll. Wer in seinem Stück Kuchen die Figur oder die Bohne findet, wird mit einer Pappkrone gekrönt und ist König für einen Tag. Er darf sich seine Königin aussuchen, die sich auch eine Krone aufsetzen darf.

TEIG FÜR QUICHE

200 g Mehl
100 g Butter (oder 50 g Margarine und 50 g Butter)
1 Eigelb
60 g Wasser
Salz

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben, ca. 30 Sek./Stufe 4.
• Teig etwa 1 Stunde im Kûhlschrank ruhen lassen.
• Dann in eine runde Form geben und mit einer Gabel einstechen.
• Belegen und je nach Belag 35-45 Minuten backen.

PATE POUR QUICHE


200 g de farine

100 g de beurre (ou 50 g de margarine et 50 g de beurre)
1 jaune d'oeuf
60 g d'eau
Sel

• Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer env. 30 Sek./vitesse 4.
• Laisser reposer la pâte environ 1 heure au frigo. 
• Mettre dans un moule rond et piquer avec une fourchette.
• Mettre le mélange sur la pâte et cuire au four env. 35 min à 18°C.

LAUCHQUICHE

1 Teig für Quiche (gekauften runden Blätterteig oder nach diesem Rezept)
600-800 g Lauch (ca 3 Stangen)
3 Eier
150 g Crème Fraiche
200 g Milch
1 TL Mehl
70 g geriebener Käse (Emmental)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

• Lauch in feine Streifen schneiden, gut waschen und 5 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 4.
• Lauch zum Abtropfen in ein Sieb geben.
• Eier, Crème fraiche, Milch, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4.
• Dann Käse und und Lauch dazugeben, 4 Sek./Linkslauf/Stufe 4.
• Diese Mischung auf den Boden geben und 45 Min. bei 180° backen.

QUICHE AUX POIREAUX

1 pâte brisée (achetée ou selon cette recette
600-800 g de poireaux (env 3 poireaux)
3 oeufs
150 g de crème fraiche
200 g de lait
1 cc de farine
70 g de gruyère rapé
Sel, poivre, muscat

• Couper les poireaux en fines lamelles, laver les et mixer 5 min./Varoma/fonction sens inverse/vitesse 4.
• Egoutter les poireaux
• Mettre les oeufs, la crème fraiche, le lait, la farine, le sel, le poivre et le muscat dans le bol et mixer 3 sec/vitesse 4.
• Ajouter le fromage et les poivreaux, 4 Sec./fonction sens inverse/vitesse 4.
• Repartir le mélange sur la pâte. Cuire 45 Min. à 180°.

MADELEINES

       260 g Mehl
       260 g Zucker
       260 g geschmolzene Butter
       4 EIer
       14 g Backpulver
       etwas Zitronensaft

• Alle Zutaten in den Mixtopf 2 Min./Stufe 4
• 2 Stunden ruhen lassen
• In Madeleineformen füllen (ergibt ca 30 Stück)
• 6-7 Minuten bei 240°, dann 4-5 Minuten bei 210°
• Ev Zitronensaft ersetzen durch geriebene Zitronenschale, Rum, Fleur d'Oranger oder Vanille

      Die Madeleines halten sich etwa 10 Tage in einer Blechdose.




MADELEINES

260 g de farine                       
260 g de sucre
260 g de beurre fondu
4 oeufs
14 g levure chimique
un peu de jus de citron                  

• ettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 2 Min./vitesse 4
• Laisser  reposer au moins 2 heures
• Remplir des moules à Madeleine(env. 30 pièces)
• Faites cuire pendant 6-7 minutes à 240°, ensuite 4-5 Minutes à 210°
• Vous pouvez remplacer ev le jus de citron par zeste de citron, rhum, fleur d'Oranger ou vanille

Les madeleines se conservent env. 10 jours dans une boîte en fer.

GURKENSCHAUM IM GLAS

1 grosse oder 2 kleine Tomaten
1 Salatgurke
40 g Frischkäse
100 g frischer Ziegenkäse
einige Nüsse
Salz, Pfeffer, Dill

• Tomate überbrühen, abziehen und entkernen,
• im TM 5 Sek./Stufe 4 mit 1 Nuss zerkleinern (Stücke).
• Mit Salz und Pfeffer würzen und getrennt aufbewahren.
• Gurke schälen, entkernen und in Stücke in den TM geben, pürieren.
• Frischkäse, Ziegenkäse, 3 Nüsse, Salz, Pfeffer und Dill zugeben und vermischen, 5 Sek./Stufe 5.
• Tomaten + Gurkenmasse in 100 ml Gläsern schichten und mit jeweils einer halben Nuss dekorieren.
• Ergibt je nach Gurkengrösse 4-6 Gläser
• Ich stelle die Gläser gerne als Vorspeise zB in die Mitte von einem Salatteller.

FRANZÖSISCHER APFELKUCHEN

Für den Teig :
200 g Mehl
100 g Butter
60 ml Wasser
1 Eigelb + 1 Prise Salz
Für den Belag :
1,5 kg Äpfel (ungeschält, ergibt ca 800-900 g geschält)
3 Eier
150 g Zucker
150 g Crème Fraiche
150 ml Milch + 1 EL Mehl

• Mehl, Butter, Wasser, Eigelb, Salz in den Mixtopf 20 Sek./Stufe 6
• Den Teig bis zum Verarbeiten in den Kühlschrank stellen und den Mixtopf ausspülen
• Eier Zucker, Crème Fraiche, Milch und Mehl in den Mixtopf geben
• Apfel schälen und dazugeben
• Einige Sek. Sichtkontakt Stufe 5 mixen, bis die Äpfel kleine Stücke sind
• Den Teig ausrollen und in eine runde Springform geben
• Die Apfelmasse daraufgeben und ca. 40 Minuten bei 180° backen

      Man kann ebenso Zimt und/oder Rosinen in die Apfelmasse geben.