GEMÜSESUPPE

Für 6 Personen
1 Zwiebel (ca 150 g)
300 g Wirsing
350 g Karotten
250 g gelbe Kohlrabi
200 g dicke Bohnen
200 g Rosenkohl
400 g Kartoffeln
2 EL Öl
2,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Piment,
Petersilie, Thymian
weg mag Curry

• Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden.
• Zwiebel im Öl anbraten und Wirsing dazugeben.
• Gemüsebrühe und restliches Gemüse hinzugeben.
• Gewürze hinzugeben und gar kochen.
• Nachwürzen, wer mag kann Curry dazugeben.

Bei Gemüsesuppe rechnet man 250 bis 300 g Gemüse pro Person.
Das obige Gemüse kann beliebig ausgetauscht werden.

MINESTRONE

Pour 6 personnes

1 oignon (env 150 g)
300 g de choux vert
350 g de carottes
250 g de navets
200 g de fèves
200 g choux de bruxelles
400 g de pommes de terres
2 CS d'huile
2,5 l bouillon de légumes
Sel, poivre, piment,
persil, Thym, év du curry

• Laver, éplucher et  couper les légumes en morceaux.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter le choux vert.
• Ajouter le bouillon et les autres légumes.
• Epicer et faire cuire.

Il faut compter env. 250 à 300 g de légumes par personnes.
Les légumes ci-dessus peuvent être remplacer sans problème par d'autres légumes.

FISCH-CAKE

500 g Fisch (weisses Filet, zb Kabeljau)
6 Eier
125 g Crème Fraiche
140 g omatenkonzentrat (1 kleine Dose)
2 Scheiben Räucherlach
Salz, Pfeffer, Dill

• Fisch garen (entweder im Dampf, im Wasser oder in der Mikrowelle)
• Alle Zutaten im Mixer zerkleinern und in eine Kastenform geben (ich nehme eine Silikonform)
• 60 Minuten bei 170° im Backofen garen.
• Auskühlen lassen und einige Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Sauce

• 150 g Crème Fraiche, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Dill mischen

CAKE DE POISSON

500 g filet de poisson (pex cabillaud)
6 oeufs
125 g de crème fraiche
140 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
2 tranches de saumon fumé
Sel, poivre, aneth

• Faire cuire le poisson (soit à la vapeur, dans l'eau ou au micro-ondes)
• Mélanger tous les ingrédients au mixer.
• Verser le mélanger dans un  moule à cake (j'utilise un moule en silicone)
• Faire cuire pendant 60 minutes à 170°C
• Laisser refroidir et reposer quelques heures au frigo avant dégustation.

Sauce

• Mélanger 150 g Crème Fraiche, jus d'un demi citron, sel, poivre et de l'aneth

Merci à Martine pour cette bonne idée de recette.

SCHOKOLADENKUCHEN

200 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 Eier
140 g Butter
300 g Bitterschokolade
6 EL Milch
Für den Guss
6 Stück Zucker
100 g Bitterschokolade
6 EL Milch
Eventuell Bonbons

• Zucker, Mehl, Backpulver und Eier vermischen.
• Butter, Schokolade und Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Die lauwarme Schokolade mit dem Teig vermischen.
• In einer runden Form (ca 28 cm) ca. 40 Minuten bei 175°C backen.
• Für den Guss Zucker, Schokolade und Milch schmelzen und den abgekühlen Kuchen mit Hilfe eines Pinsels bestreichen. Eventuell mit Bonbons dekorieren.

GATEAU AU CHOCOLAT

200 g de sucre
100 g de farine
1 paquet de levure chimique
6 oeufs
140 g de beurre
300 g de chocolat de patisserie noir
6 CS de lait

Pour le glaçage
6 morceaux de sucre
100 g de chocolat de patisserie noir
6 CS de lait

Eventuellement des bonbons pour la décoration

• Mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et les oeufs.
• Faire fondre le beurre, le chocolat et le lait au bain marie ou au micro-ondes.
• Mélanger le chocolat tiède avec la pâte.
• Verser le mélange dans un moule à gateau rond (env. 28 cm) et faire cuire env. 50 min à 175°C.
• Pour le glaçage faire fondre le sucre, le chocolat et le lait et couvrir le gateau refroidi à l'aide d'un pinceau. Décorer éventuellement avec des bonbons.

SALAT MIT WARMEM ZIEGENKÄSE

Für 4 Personen

1 kleiner Salat

200 g Ziegenkäse

1/2 Baguette

50 g Walnüsse

Salatsosse

3 EL Öl

2 EL Balsamico-Essig
3/4 TL Senf
Salz, Pfeffer

• Salat putzen und Zutaten für die Salatsosse mischen.
• Baguette in Scheiben schneiden (ca 2,5 cm dick)
• Chèvre in Scheiben schneiden (ca 1-1,5 cm dick)
• Baguette mit Chevre belegen und ca 10 Minuten bei 180°C überbacken.
• Salat mit der Salatsosse mischen und auf einem Teller mit den Walnusshälften anrichten.
• Den überbackenen Käse mit dem Salat servieren.

SALADE DE CHEVRE CHAUD

Pour 4 personnes
1 petite salade
200 g de fromage de chèvre
(ou chèvre cuisine déjà prédécoupé)
1/2 Baguette
50 g de noix


Vinaigrette
3 CS d'huile
2 CS Vinaigre balsamique
3/4 CC moutarde
Sel, poivre

• Nettoyer la salade et faire la vinaigrette avec les ingrédients indiqués.
• Couper la baguette en tranches (env 2,5 cm d'épaisseur)
• Couper le chèvre en tranches (env 1 - 1,5 cm d'épaisseur)
• Enfourer la baguette et le chèvre pendant 10 minutes à 180°C.
• Mélanger la salade et la vinaigrette et disposer dans les assiettes.
• Ajouter le fromage chaud sur la salade et déguster.

CREPES (SÜSS)

6 Eier
350 g Mehl
1 l Milch
1 Prise Salz
3 EL Öl

• Eier und Mehl gut mischen.
• Milch nach und nach dazugeben.
• 1 Prise Salz zugeben
• Zum Schluss 3 Esslöffel Öl unterrühren
• Nach und nach in einer Pfanne braten und garnieren
• zb mit Butter und Zucker, Marmelade, Schokoladencreme, Maronencreme, usw

CREPES (SUCREES)

6 oeufs
350 g de farine
1 l de lait
1 pincée de sel
3 CS de l'huile

• Bien mélanger les oeufs et la farine (pour éviter les grumeaux).
• Ajouter au fur et à mesure le lait et la pincée de sel.
• Ajouter à la fin 3 cuillères à soupe de l'huile.
• Faire cuire dans une poele.
• Et garnir pex : avec du beurre et du sucre, ou de la confiture, ou de la crème au chocolat, ou de la crème de marron.

RATATOUILLE

Für 4 Personen
(man rechnet ca 250 g Gemüse pro Person)
2 EL Ölivenöl
1 Zwiebel (ca 75 g)
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine (ca 250 g)
2 Karotten (ca 150 g)

2 Paprikaschoten (ca 300 g)

1 Zucchini (ca 200 g)

1 kleines Glas Kichererbsen

500 g Tomatenpurée

500 g Wasser

1 EL Herbes de Provence

Salz, Pfeffer

1 Pepperoni oder Harissa nach Geschmack

• Gemüse in Stücke schneiden
• Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch  und Auberginen anbraten
• Tomatenpüree und die Hälfte des Wasser zugeben
• Karotten dazugeben
• Paprikaschoten, Zuccinis und restliches Wasser dazugeben
• Würzen und Kichererbsen dazugeben
• 20 Minuten schmoren lassen
• Mit Reis oder Couscous geniessen

RATATOUILLE

Pour 4 Personnes

(On compte environ 250 g de légumes par personne)

2 CS de l'huile d'olive

1 oignon (env 75 g)

1 gousse d'ail

1 Aubergine (env250 g)

2 Karottes (env 150 g)
2 Poivrons rouge ou jaune (env 30 g)
1 courgette (env 200 g)
1 petit pot de pois chiches
500 g de coulis de tomates
500 g d'eau
1 CS Herbes de Provence
Sel, Poivre
                                                         1 piment ou harissa selon votre goût

• Couper les légumes en morceaux
• Faire revenir les oignons, l'ail et les aubergines dans une casserole
• Ajouter le coulis de tomates et la moitié de l'eau
• Ajouter les carottes
• Ajouter les poivrons, les courgettes et le restant d'eau
• Epicer et ajouter les pois chiches
• Laisser mijoter pendant 20 minutes
• Servir avec du riz ou de la semoule