HÄHNCHEN-TAJINE MIT MANDELN

Für 4 Personen

700 g Hähnchenfilet
350 g Zwiebeln
Öl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

Petersilie

Safran (oder Curcuma)
1 TL Ral-el-hanout
1 Knoblauchzehe
150 g geschälte Mandeln

• Hähnchenfilets in Stûcke schneiden und mit Sonnenblumenöl anbraten.
• Zwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls anbraten;
• 400 ml Wasser zugeben
• Würzen mit Salz, Pfeffer, Harissa und Ral-el-Hanut.
• Ca 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
• Zum Schluss nachwüzen, Safran (oder Curcuma) und die Mandeln zugeben.
• (Mandeln kann man leicht abziehen, wenn man sie kurz in heisses Wasser gibt)
• Mit Couscous servieren

TAJINE DE POULET AUX AMANDES

Pour 4 personnes

700 g filet de poulet
350 g d'oignons
Öl zum Anbraten
Sel, poivre,
1 ccRas-el-hanout
1 cs de persil

Safran ou curcuma
1 gousse d'ail, harissa

125 g d'amandes émondées

• Couper les filets de poulet en morceaux et faites revenir dans un faitout avec de l'huile
• Couper les oignons en rondelles et ajouter les quand les morceaux de poulet sont dorés.
• Verser env 400 ml d'eau dans le faitout.
• Ajouter les épices (sauf safran) et laisser mijoter une demie-heure à petit-feu.
• Ajouter les amandes émondées et le safran. (Si vous plonger les amandes brièvement dans de l'eau bouillant vous pouvez facilement enlever la peau).
• Servir avec de la semoule.

SPARGEL MIT GRÜNER SOSSE

Pour 6 personnes

500 g Spargel pro Person
Salz


GRÜNE SOSSE
250 g Crème fraiche 15 %
4 hartgekochte Eier
3 EL Schnittlauch, 2 EL Petersilie,
1 TL Kerbel, 1 TL Minze
ev. 1 TL Borretsch
Saft einer halben Zitrone

• Spargel schälen und je nach Dicke ca 15 Min im Wasser kochen (oder 20 Min im Dampf)
• Die Crème Fraiche, die kleingeschnittenen Eier und die gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft michen und 1/2 Stunde kaltstellen.

ASPERGES AVEC SAUCE VERTE

Pour 6 Personnes
500 g d'asperges par personne
sel

SAUCE VERTE
250 g de Crème fraiche 15 %
4 oeufs durs
3 cs de ciboulette, 2 cs de persil,
2 cc de cerfeuil, 1 cc de menthe
jus d'un demi citron

• Eplucher les asperges et faire cuire env 15 minutes dans l'eau salé ou env 20 minutes à la vapeur.
• Pour la sauce mélanger la crème fraiche, les oeufs coupées en morceaux, les herbes hachés, le sel, le poivre et le jus de citron. Laisser reposer 1/2 heure au frigo.

GEMÜSESUPPE

Für 6 Personen
1 Zwiebel (ca 150 g)
300 g Wirsing
350 g Karotten
250 g gelbe Kohlrabi
200 g dicke Bohnen
200 g Rosenkohl
400 g Kartoffeln
2 EL Öl
2,5 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Piment,
Petersilie, Thymian
weg mag Curry

• Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden.
• Zwiebel im Öl anbraten und Wirsing dazugeben.
• Gemüsebrühe und restliches Gemüse hinzugeben.
• Gewürze hinzugeben und gar kochen.
• Nachwürzen, wer mag kann Curry dazugeben.

Bei Gemüsesuppe rechnet man 250 bis 300 g Gemüse pro Person.
Das obige Gemüse kann beliebig ausgetauscht werden.

MINESTRONE

Pour 6 personnes

1 oignon (env 150 g)
300 g de choux vert
350 g de carottes
250 g de navets
200 g de fèves
200 g choux de bruxelles
400 g de pommes de terres
2 CS d'huile
2,5 l bouillon de légumes
Sel, poivre, piment,
persil, Thym, év du curry

• Laver, éplucher et  couper les légumes en morceaux.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile et ajouter le choux vert.
• Ajouter le bouillon et les autres légumes.
• Epicer et faire cuire.

Il faut compter env. 250 à 300 g de légumes par personnes.
Les légumes ci-dessus peuvent être remplacer sans problème par d'autres légumes.

FISCH-CAKE

500 g Fisch (weisses Filet, zb Kabeljau)
6 Eier
125 g Crème Fraiche
140 g omatenkonzentrat (1 kleine Dose)
2 Scheiben Räucherlach
Salz, Pfeffer, Dill

• Fisch garen (entweder im Dampf, im Wasser oder in der Mikrowelle)
• Alle Zutaten im Mixer zerkleinern und in eine Kastenform geben (ich nehme eine Silikonform)
• 60 Minuten bei 170° im Backofen garen.
• Auskühlen lassen und einige Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Sauce

• 150 g Crème Fraiche, Saft einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Dill mischen

CAKE DE POISSON

500 g filet de poisson (pex cabillaud)
6 oeufs
125 g de crème fraiche
140 g de concentré de tomates (1 petite boîte)
2 tranches de saumon fumé
Sel, poivre, aneth

• Faire cuire le poisson (soit à la vapeur, dans l'eau ou au micro-ondes)
• Mélanger tous les ingrédients au mixer.
• Verser le mélanger dans un  moule à cake (j'utilise un moule en silicone)
• Faire cuire pendant 60 minutes à 170°C
• Laisser refroidir et reposer quelques heures au frigo avant dégustation.

Sauce

• Mélanger 150 g Crème Fraiche, jus d'un demi citron, sel, poivre et de l'aneth

Merci à Martine pour cette bonne idée de recette.

SCHOKOLADENKUCHEN

200 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6 Eier
140 g Butter
300 g Bitterschokolade
6 EL Milch
Für den Guss
6 Stück Zucker
100 g Bitterschokolade
6 EL Milch
Eventuell Bonbons

• Zucker, Mehl, Backpulver und Eier vermischen.
• Butter, Schokolade und Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Die lauwarme Schokolade mit dem Teig vermischen.
• In einer runden Form (ca 28 cm) ca. 40 Minuten bei 175°C backen.
• Für den Guss Zucker, Schokolade und Milch schmelzen und den abgekühlen Kuchen mit Hilfe eines Pinsels bestreichen. Eventuell mit Bonbons dekorieren.

GATEAU AU CHOCOLAT

200 g de sucre
100 g de farine
1 paquet de levure chimique
6 oeufs
140 g de beurre
300 g de chocolat de patisserie noir
6 CS de lait

Pour le glaçage
6 morceaux de sucre
100 g de chocolat de patisserie noir
6 CS de lait

Eventuellement des bonbons pour la décoration

• Mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et les oeufs.
• Faire fondre le beurre, le chocolat et le lait au bain marie ou au micro-ondes.
• Mélanger le chocolat tiède avec la pâte.
• Verser le mélange dans un moule à gateau rond (env. 28 cm) et faire cuire env. 50 min à 175°C.
• Pour le glaçage faire fondre le sucre, le chocolat et le lait et couvrir le gateau refroidi à l'aide d'un pinceau. Décorer éventuellement avec des bonbons.

SALAT MIT WARMEM ZIEGENKÄSE

Für 4 Personen

1 kleiner Salat

200 g Ziegenkäse

1/2 Baguette

50 g Walnüsse

Salatsosse

3 EL Öl

2 EL Balsamico-Essig
3/4 TL Senf
Salz, Pfeffer

• Salat putzen und Zutaten für die Salatsosse mischen.
• Baguette in Scheiben schneiden (ca 2,5 cm dick)
• Chèvre in Scheiben schneiden (ca 1-1,5 cm dick)
• Baguette mit Chevre belegen und ca 10 Minuten bei 180°C überbacken.
• Salat mit der Salatsosse mischen und auf einem Teller mit den Walnusshälften anrichten.
• Den überbackenen Käse mit dem Salat servieren.

SALADE DE CHEVRE CHAUD

Pour 4 personnes
1 petite salade
200 g de fromage de chèvre
(ou chèvre cuisine déjà prédécoupé)
1/2 Baguette
50 g de noix


Vinaigrette
3 CS d'huile
2 CS Vinaigre balsamique
3/4 CC moutarde
Sel, poivre

• Nettoyer la salade et faire la vinaigrette avec les ingrédients indiqués.
• Couper la baguette en tranches (env 2,5 cm d'épaisseur)
• Couper le chèvre en tranches (env 1 - 1,5 cm d'épaisseur)
• Enfourer la baguette et le chèvre pendant 10 minutes à 180°C.
• Mélanger la salade et la vinaigrette et disposer dans les assiettes.
• Ajouter le fromage chaud sur la salade et déguster.