GEMÜSECOUSCOUS

Für 8 Personen
200 Zwiebeln (ca. 2 Stück)
3 Knoblauchzehen
300 g Zuchinis (ca 2 Stück)
500 g Weisskohl
500 g Karotten
500 g Kohlrabi
200 g Kichererbsen aus der Dose
150 g Tomatenkonzentrat
2 l Wasser
50 g Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie,  
2TL  Ral-el-Hanut (Couscousgewürz bestehend aus verschiedenen Gewürzen, z.B.Curcuma, Koriander, Pfeffer, Kümmel, Fenchel, Carvi, Curry ..... je nach Hersteller 7 - 21 Gewürze

• Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten.
• In Stücke geschnittenen Weisskohl dazugeben.
• Danach in Stifte geschnittene Karotten und Kohlrabis dazugeben.
• Die 2 Liter Wasser und Tomatenkonzentrat und Gewürze dazugeben.
• Ca 10 Minuten garen, anschliessend Zuccinis und Kichererbsen hinzugeben.
• Garen und mit Couscous servieren.

Wer es gerne scharf mag, kann noch etwas Harissa dazugeben. Es ist auch sehr lecker einige Rosinen über das Gemüse zu geben.


COUSCOUS AUX LEGUMES

Für 8 Personen
200 g d'oignons (env. 2 pièces)
3 gousses d'ail
300 g courgettes (env. 2 pièces)
500 g de choux blanc
500 g de carottes
500 g de navets
200 g de pois chiches en conserve
150 g de concentré de tomates
2 l d'eau
50 g d'huile d'olive
Sel, Poivre, Persil,
                                                                    2 cc Ral-el-Hanut (épices pour couscous, selon fabricant 7 à 21 épices, dont p.ex. Curcuma, coriandre, poivre, cumin, fenouil, Carvi, Curry, Gingembre ...)

• Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le choux blanc coupé en morceaux.
• Ajouter ensuite les carottes et les navets épluchés et coupés en morceaux.
• Ajouter les 2 litres d'eau, le concentré de tomtes et les épices.
• Faire mijoter env. 10 minutes et ajouter ensuite les courgettes coupées et les pois chiches.
• Faire mijoter et servir avec de la semoule.

Qui aime bien manger épicé peut ajouter de l'harissa. Il est également très bon de servir les légumes avec quelques raisins secs.