BROKOLI MIT MANDELN

Für 4 Personen

1 kg Brokoli

50 g Mandelblätter

30 g Salzbutter (oder Butter und Salz)
Salz

• 
  
  Brokoli putzen & in Stücke schneiden.
• In Salzwasser oder im Dampf bissig garen.
• Mandeln in Salzbutter (oder Butter und Salz) anrösten.
• Brokoli gut abtropfen lassen und Mandeln darüberstreuen.

BROCOLI AUX AMANDES


Pour 4 Personnes
1 kg de brocoli
50 g d'amandes effiliées
30 g Beurre salé (ou beurre et sel)
sel

• Nettoyer le brocoli et couper le en   morceaux.
• Faites cuire dans l'eau salé ou à la vapeur.
• Faites revenir les amandes effilées dans le beurre.
• Faites bien égouter le brocoli et server avec les amandes grillées.

Kabeljau mit Karotten-Zuccinigemüse

Für 2 Personen
1 kleine Zwiebel
2 Karotten (ca 200 g)
1 Zuccini (ca 300 g)
300 g Kabeljau (oder anderes weisses Fischfilet)
150 g Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Dill, Zitronensaft

• Kleingeschnittene Zwiebel anbraten.
• Karotten reiben und dazugeben.
• 100 ml Wasser dazugeben
• Danach geriebene Zuccini, Salz, Pfefffer und Dill dazugeben
• Ein paar Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und die Kokosmilch dazumischen.
• Zum Schluss die Fischfilets ins Gemüse legen und garen.
• Mit Reis servieren.

CABILLAUD AUX CAROTTES ET AUX COURGETTES

Pour 2 personnes
1 petit oignon
2 carottes (env 200 g)
1 courgettes (env. 300 g)
300 g de filet de cabillaud (ou autres filet de poisson blanc)
150 g lait de coco
Sel, poivre, aneth, jus de citron

• Faire revenir l'oignon coupé en morcaux.
• Ajouter les carottes rapées et 100 ml d'eau.
• Ensuite ajouter la courgette rapée, le sel, le poivre et l'aneth.
• Faire cuire pendant queques minutes à feu doux et ajouter le lait de coco.
• A la fin poser les filets quelques minutes sur (dans) les légumes et server avec du riz.

Pfifferlinge in Sahnesosse

Für 2 Personen :

500 g Pfifferlinge (ca 300 g geputzt)
1 kleine Zwiebel
100 g Sahne oder Crème Fraiche
Salz, Pfeffer, Petersilie
1 TL Butter

• Die Butter in die Pfanne geben und die kleingeschitte Zwiebel anbraten.
• Die Pfefferlinge hinzugeben.
• Nach ein paar Minuten Gewürze und Sahne dazugeben, umrühren und mit Nudeln oder Reis servieren.

GIROLLES A LA CREME

Pour 2 personnes :

500 g girolles (env 300 g nettoyé)
1 petit oignon
100 g de crème liquide ou crème fraiche
Sel, poivre, persil
1 cc beurre

• Faire revenir l'oignon coupé dans le beurre.
• Ajouter les girolles nettoyés.
• Après quelques minutes de cuisson ajouter la crème et les épices, melanger et servir avec du riz ou des pâtes.

Weisser Bohneneintopf

1 EL Öl
1 grosse Zwiebel (100-150 g)
500 g weisse geschälte Bohnen (1 kg ungeschält)
400 g Karotten
400 g kleine Kartoffeln
1 kg Tomaten ohne Haut oder
800 g Tomaten ohne Haut und 200 g Tomatenpüree
Salz, Pfeffer, Herbes de Provence + 1 TL Curry

• Zwiebel klein schneiden und im Öl anbraten.
• Zuerst die Bohnen, dann die Tomaten, dann Karotten und zum Schluss die Kartoffeln und die Gewürze zugeben.
• Ca 30 Minuten mit Deckel bei kleiner Flamme garen. Zwischendurch umrühren.

HARICOTS BLANCS MIJOTES

1 CS d'huile

1 oignon  (100-150 g)
500 g d'haricots blancs épluchés (env 1 kg non épluché)
400 g de carottes
400 g petites pommes de terre
1 kg de tomates (épluchées) ou
800 g de tomates (épluchées) et 200 g de coulis de tomate
Sel, Poivre, Herbes de Provence + 1 CC de Curry

• Coupez l'oignon et faites le revenir dans l'huile.
• Rajoutez ensuite les haricots blancs, après les tomates, ensuite les carottes et à la fin les pommes de terres et les épices
• Faites mijoter à petit feu pendant env. 30 minutes à couvercle fermé. Remuez de temps en temps.

CREME DE CERISES / CASSIS

    1,5 kg Kirschen
    1 l Rotwein
    750 g Zucker pro 1 Liter Flüssigkeit
    1 Becher (ca 250 ml Obstwasser)
    pro 1 Liter Flüssigkeit

• Die Kirschen waschen & grob zerschlagen (grosse Stücke).
• Die Kirschen und den Rotwein in ein Gefäss geben (ich nehme einen Topf) und drei Tage durchziehen lassen.
• Hin und wieder umrühren.
• Nach drei Tagen kochen und noch einen Tag stehenlassen.
• Durch ein Sieb geben, die Früche entsorgen.
• Dann filtern (ich gebe ein dünnes Baumwolltuch in mein Sieb)
• Die Menge abmessen und 750 g Zucker pro Liter zugeben.
• Alles nochmal aufkochen und 1 Becher Obstwasser - ca 250 ml (bei Crème de Cerise nehme ich Kirschwasser) pro Liter zugeben.
• Abkühlen lassen und in Flaschen umfüllen.
• Die Cème kann pur getrunken werden oder wie auf dem Photo mit Weisswein oder Champagner.

CREME DE CERISES / CASSIS

   1,5 kg de cerises
   1 litre de vin rouge 12°
   750 g de sucre par litre de liquide
   1 goblet d'alcool de fruit par l de liquide (env 250ml)

• Lavez et écraser les cerises
• Ajouter le vin laisser macérer 3 jours en remuant
• Remuer de temps en temps.
• A la fin du 3ème jour faire bouillir le tout.
• Ensuite laisser reposer encore un jour.
• Filter.
• Ajouter 750 g de sucre par litre de liquide.
• Ensuite ajouter 1 goblet d'alcool de fruit par litre de mélange obtenu.
• Laisser refrodir et mettre en bouteille.
• A consommer pur ou bien pour faire en apéritif avec du vin   blanc (comme sur la photo) ou du champagne.

Je remercie ma copine Martine pour cette bonne recette !

BUTTERBOHNEN / GRÜNE BOHNEN

1 kg Butterbohnen oder grüne Bohnen
1 grosse Zwiebel (ca 100 g)
1 Knoblauchzwiebel (für den der mag)
1 Essl Bohnenkraut oder Herbes de Provence
10 g Salz & 10-15 g Butter

• Kochen Sie die Bohnen ca 20 Minuten im Wasser mit etwas Salz und den Kräutern.
• In der Zwischenzeit Zwiebel & Knoblauch klein schneiden & mit Butter & Salz anrösten.
• Bohnen abgiessen und in mit den Zwiebeln vermischen und servieren

HARICOTS BEURRE / HARICOTS VERTS

1 kg d'haricots beurre ou d'haricots verts

1 oignon (env. 100 g)

1 gousse d'ail (pour celui qui aime)

1 cs d'Herbes de Provence

10 g de sel & 10-15 g de beurre

• Faites cuire les haricots pendant 20 min dans de l'eau salé, mettez y les épices également.
• Entretemps faites revenir l'oignon et l'ail coupé en petits morceaux dans le beurre et le sel.
• Mélangez les haricots égouttés et les oignons et servez